هل جربتِ صنع البيتزا في المنزل وخرجت العجينة قاسية أو جافة؟ السر في البيتزا ليس في كثرة المكونات، بل في "تكنيك" العجينة وصلصة الطماطم المسبكة. لا داعي لطلب "الديليفري" بعد اليوم، لأنك ستصنعين بيدك بيتزا تنافس أشهر المطاعم الإيطالية، وبمكونات صحية ونظيفة.
في هذا المقال، أشارككِ طريقتي المعتمدة لعجينة هشة كالقطن، وحشوة خضار غنية بالنكهات.
العجينة الذهبية (أساس النجاح)
المكونات: 3 أكواب دقيق (طحين) + ملعقة كبيرة خميرة فورية + ملعقة سكر (لتنشيط الخميرة) + ربع كوب زيت زيتون + كوب ماء دافئ + رشة ملح.
السر: اعجنيها لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومطاطية، واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
صلصة "النونّا" الإيطالية (الصوص)
انسى الصلصة الجاهزة!
في مقلاة، شوحي فصين ثوم مهروسين في زيت زيتون، أضيفي عصير طماطم طازج، ملعقة معجون طماطم، ورشة زعتر بري (أوريغانو) وسكر (لقتل حموضة الطماطم). اتركيها تتسبك حتى يثقل قوامها.
التطبيق والخبز
افردي العجينة في صينية مدهونة (لا تجعليها سميكة جداً).
وزعي الصلصة الباردة (مهم جداً أن تكون باردة حتى لا تعجن العجينة).
أضيفي خضرواتك المفضلة (فلفل ألوان، زيتون شرائح، فطر طازج، بصل أحمر).
غطيها بطبقة غنية من جبن الموزاريلا.
الخبز: ادخليها فرناً ساخناً جداً مسبقاً (على أعلى درجة حرارة) لمدة 10-15 دقيقة فقط. الحرارة العالية هي سر قرمشة الأطراف وطراوة القلب.
زاوية جلنار: سر "الأطراف الذهبية"
هل تلاحظين كيف تكون أطراف بيتزا المطاعم لامعة ولذيذة؟ إليكِ الحيلة:
قبل إدخال الصينية للفرن، اخلطي ملعقة زيت زيتون مع رشة "ثوم بودرة".
ادهني أطراف العجينة (الجوانب الفارغة) بهذا الخليط باستخدام فرشاة.
النتيجة: أطراف ذهبية مقرمشة بنكهة الثوم سيأكلها أطفالك قبل الحشوة!
رائحة الخبز في المنزل تصنع ذكريات لا تنسى. البيتزا المنزلية ليست مجرد وجبة، بل هي نشاط عائلي ممتع وتوفير كبير. جربي هذه الوصفة في عطلة نهاية الأسبوع، واستمتعي بلقب "شيف العائلة" الجديد!
تحليل المقال
لدعم المدونة ماديا و تشجيعنا على المواصلة لنقدم لكم معلومات تفيدكم:
اضغط هنا
